Les nouilles chinoises font véritablement partie de la culture chinoise. On les trouve sous toutes les formes dans toute la Chine.
Et dans certaines régions de l’ouest chinois comme le Shanxi, elles sont vraiment l’aliment de base, consommées même davantage que le riz!
Des Nouilles Chinoises Partout!
En Chine, les nouilles chinoises sont un plat simple et facile à préparer. On en trouve donc un peu partout…
1- les Restaurants Spécialisés
Certains restaurants ne proposent que des nouilles chinoises. Pour autant, le menu peut proposer plus de 50 plats différents : nouilles au boeuf, au mouton, aux légumes, au porc, sautées ou en soupe. Vous avez l’embarras du choix!
Ces restaurants sont considérés comme des fast-food chinois. On est servi très rapidement et les prix sont très bon marché ; autour de 2€ l’assiette bien garnie de nouilles chinoises!
2- les Nouilles Chinoises Instantanées pour En-cas
Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, que vous êtes en voyage ou simplement que vous vouliez un petit en-cas, les nouilles chinoises instantanées sont ce qui se fait de plus pratique. D’ailleurs, la traduction mot à mot de ces nouilles prêtes à l’emploi est “Nouilles Pratiques”!
Concrètement, elles se présentent sous forme d’une petite boîte en carton qu’il suffit de remplir d’eau bouillante pour que les nouilles soient prêtes.
Les chinois consomment ces nouilles de partout, même dans le train où des distributeurs d’eau chaude sont disponibles à chaque wagon!
3- les Nouilles faites Maison
Les meilleures nouilles chinoises restent celles que vous cuisinez vous-mêmes! Tous les marchés en Chine ont un stand de nouilles fraîches. La cuisson des nouilles est plus rapide que celle des pâtes. Plus tendres, elles ne contiennent pas d’oeufs. Reste à préparer votre sauce préférée à base de viande, de légumes, d’épices et autres assaisonnements!
Mille et une Préparations de Nouilles Chinoises
Contrairement aux nouilles très fines que l’on trouve en France, les nouilles chinoises ont des formes très variées : toujours longues, elles peuvent être fines ou épaisses, rondes ou rectangulaires, larges ou étroites!
L’accompagnement est en réalité bien plus qu’une simple sauce. On peut trouver dans un plat de nouilles des morceaux de viandes, de légumes, des crevettes ou même un oeuf entier.
Traditionnellement, les nouilles chinoises se préparent en soupe. C’est la forme de préparation la plus commune en Chine.
Mais on trouve aussi des nouilles sautées préparées au wok. Personnellement, je raffole de la préparation faite à base de viande de porc hâchée, aubergine et sauce soja. Un régal!